奶酪市场规模不断扩大，在零食化趋势之下，奶酪零食也被视为兼具美味和健康的食品，实现了较快增长。
虽然零食化的奶酪产品不少，但大多是围绕着儿童做的，儿童奶酪入局者众多，成人奶酪相比之下尚显不足，专为成人打造的奶酪零食还不够丰富。在奶酪零食化机遇之下，还需做好品质升级、产品细分和市场教育，也是将来在奶酪市场占据主动的关键。
奶酪市场广阔
奶酪通常被称为“奶黄金”，10公斤牛奶才能制成1公斤奶酪，原料需求大、制作成本高，但是营养价值和价格也随之提高。随着消费升级以及奶酪营养价值逐渐被认识，我国奶酪消费人群和人均消费量在不断增加。
调研数据显示，年我国奶酪行业市场规模达到67.2亿元，较年同比增长15.27%。预测年我国奶酪行业市场规模达到78.6亿元，同比增长16.96%。
此外，年我国奶酪制品消费结构中，天然奶酪、再制奶酪消费占比分别为14.6%、85.4%%，消费量增速分别为9.8%、6.2%。也就是说，当下我国奶酪消费主要以再制奶酪为主，但是天然奶酪的消费量增速较快。
目前奶酪消费还属于培育初期，再制奶酪在其中起到了重要作用，更符合国人的饮食习惯，也更容易被消费者接受。
据FoodBevMedia报道显示，年全球愉悦身心的零食销量增长了20%，其中乳制品零食因为兼具美味与健康功能，被认为是完美满足这一需求的食品。奶酪零食得以在再制干酪产品中快速发展，年复合增长率保持在25%左右，特别在三四线市场增速超过%。
在我国婴配粉、液态奶等乳制品品类竞争已经呈现白热化的时期，而奶酪尚处发展初期，在乳制品消费升级的背景下，奶酪正成为未来乳品行业的主要增长点，奶酪零食化趋势显现。
儿童奶酪渐为红海
有报道称，预计到年中国休闲零食整体市场规模接近2万亿元。随着健康零食的兴起，妙可蓝多以儿童奶酪为突破点，成功搅动了奶酪市场，并站稳了脚跟。
欧睿国际数据显示，年儿童奶酪在奶酪零售端占比达到50%。在80、90后陆续成为生育主力军，他们的思维方式更为开放，对子女营养补充的选择更加多元，奶酪所含营养物质丰富、适合儿童食用，儿童奶酪逐渐成为奶酪市场的主流发展品类也不足为奇。
在国内市场，最早把儿童奶酪棒做出名堂的是百吉福，接下来是妙可蓝多，随着市场发展，蒙牛、伊利、光明、安佳、妙飞、认养一头牛等也逐渐加大这块业务的布局。
目前，儿童奶酪产品大多都是奶酪棒形式，产品差异化主要体现在包装和趣味性上，现在也在逐渐向其他方向寻求突破。
包装上通常都是卡通图案，还有一些趣味知识竞猜，既能吸引小朋友又能寓教于乐。比如伊利儿童奶酪棒与《冰雪奇缘》以及《赛车总动员》IP合作、妙可蓝多儿童奶酪棒与《汪汪队立大功》的IP合作、百吉福的哆啦A梦版儿童奶酪棒等。
妙可蓝多新推出的金装奶酪棒中干酪含量≥40%、添加了牛磺酸。伊利新推出可以吸的儿童奶酪，含有5倍牛奶钙含量和膳食纤维。娃哈哈也推出了液体儿童奶酪，以德国进口优质夸克奶酪为主要原料，添加营养果浆和天然植物纤维、2倍牛奶钙含量。
入局儿童奶酪的企业越来越多，儿童奶酪产品逐渐丰富并在向差异化发展，这意味着儿童奶酪市场竞争越来越激烈，赛道日渐拥挤，未来难免会成为又一“红海”市场。
成人奶酪尚需丰富
儿童奶酪市场正在快速发展，然而面对其他年龄层的成人奶酪产品还相对较少，市场尚未真正发展起来。
实际上，除了儿童以外，青年、中老年等不同群体对奶酪都有消费需求，虽然不同群体对于奶酪产品有着不同的要求，但是这些人也都是奶酪零食的潜在消费者。
比如年轻女性可能更倾向于健康、低脂的奶酪，老年人更需要加钙的奶酪。另外对于不同群体，奶酪零食的包装也应具备不同特点。
伊利可以说是成人奶酪市场的“先行者”，瞄准了成人即食奶酪市场，推出了专为成年女性消费者打造的妙芝“口袋芝士”。在口感和颜值上都向年轻女性消费者倾斜，同时搭配网红口味芝芝奶盖和白桃乌龙，小巧便携且热量较低，在享受美味时不必过于担心长胖问题。
百吉福推出的一杯芝士与丝怡香酪都是适合成人食用的奶酪产品，丝怡香酪直接标明了适合36个月以上儿童及成人。今年进博会上，Arla展出了旗下的成人奶酪产品。
需要指出的是，现有的奶酪零食中存在产品定位不明确的情况，乐芝牛推出的“粒酪香”芝士小食，并未限定可以食用的群体。
真正像伊利妙芝这样定位于某一特定成人群体的奶酪零食还不多见，年成人即食奶酪销售份额约占整体零售奶酪市场的5%左右，消费者可以选择的产品形式较少。
跳出儿童奶酪市场，开发适合成人的奶酪零食，在年轻消费者逐渐成为消费主力军以及对中老年人对健康的